马文忠 央媒头条河南讯：（编辑：尹伟 杨红超）食品雕刻是中国烹饪中的一项独特刀工技艺，具有较高的工艺美术价值。它是集菜点造型、成品装盘、宴台设计等装饰艺术为一体的综合造型艺术，也是烹饪中刀工造型最高的表现形式之一。一般应用于装饰菜肴、美化菜肴以及提升菜肴品质，是艺术与技术的结合。雕刻食品除了考验手上功夫，切、削、挖、铲、掏、透、雕、拼接等多种手法都需要精通，还需要细心和耐心，熟稔食材特性以及食品卫生知识，想象力和创造力也不容忽视，要更多地观察生活中的一事一物，再加上日复一日的练习。
随着社会的日益进步，人们生活水平和审美水平的逐步提高，在当今人们的饮食观念中，吃饭已不再是简单的果腹，而已经升至文化艺术的层面。食品雕刻涉及的内容形式广泛，所用刀具和技术特殊，因而成品造型千变万化，起到美化菜肴、装饰宴席的作用。现在餐饮产业对综合型人才的需求量越来越大，如果只会简单的盘式食品制作，就无法胜任大中型接待任务和不同等级、不同品位客人的需求，因此，果蔬雕刻技能的掌握已成为烹饪专业人员提升自己的一种趋势。
孔雀迎宾雕刻，以孔雀开屏之姿展现迎宾之礼，寓意美丽与庄严。其羽毛绚丽多姿，每一细节都经过精心雕琢，呈现出孔雀的优雅与吉祥。孔雀在中国文化中是百鸟之王，象征着吉祥、富贵与繁荣昌盛。此雕刻不仅传递了繁荣与昌盛的美好愿景，更象征着忠诚与爱情，是婚礼与迎贵宾的绝佳摆台之选。
（审核：马文忠 供稿：王泉泉）